Rezept des Monats - Juni
Rosmarinkartoffeln
- 800 g kleine Kartoffeln (festkochend, z. B. Drillinge)
- 4-6 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 4 Zweige Rosmarin
- ½ TL Meersalz –Flocken
- ½ TL Paprika edelsüß
Broccoli
- 2 Köpfe Broccoli
Cashew Kressesauce
- 2 Schalen Gartenkresse
- 200 ml Vegane Sahne
- 50 g Cashewkerne
- 1 Stück Saft von einer Zitrone
- Hefeflocken, Muskatnuss gem., Pfeffer weiß, Paprika edelsüß und Salz
zum Anrichten
- 1 Bund Radieserl
- 1 Schale Gartenkresse
Broccoli mit Rosmarinkartoffeln
Zubereitung
Rosmarinkartoffeln
Backofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze. Kartoffeln waschen und halbieren. In einer Schüssel mit dem Paprikapulver verrühren. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der Schnittfläche nach oben verteilen. 25 min. backen, bis sie Goldbraun sind. Rosmarin fein hacken und gebackenen Kartoffeln zusammen mit den Meersalzflocken in einer Schüssel schwenken.
Broccoli
Den Broccoli putzen und in Röschen schneiden. Topf mit Wasser aufstellen und großzügig salzen. Broccoli kurz vor dem Servieren 2 Minuten blanchieren.
Cashew Kressesauce
Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Alle Zutaten zusammen in einen Hochleistungsmixer geben und glatt mixen. Mit den Gewürzen nach eigenem. Geschmack abschmecken
Anrichten
Die Kartoffeln auf einen Teller geben. Danach den Broccoli darüber verteilen. Die Sauce verteilen und mit Kresse sowie Radieserl garnieren.
Wir wünschen guten Appetit!