Rezept des Monats - Mai
Für die Cannelloni
- 2 Stück Schalotten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl
- 500g Blattspinat
- 350g Ricotta
- 16 Stück Cannelloni
- Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer weiß
- Muskat
- 450g Mozzarella (Abtropfgewicht)
- 800ml Tomatensugo
Für den Tomatensugo
- 1200 ml Dosentomaten (geschält oder gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer weiß
- 30 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
Spinat Ricotta Cannelloni
Zubereitung
Cannelloni
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blattspinat putzen, waschen und trockenschleudern. Olivenöl leicht erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Blattspinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller flach ausgebreitet in den Kühlschrank geben, damit er schnell auskühlt. Pinienkerne in einer Pfanne vorsichtig rösten. Den abgekühlten Spinat grob hacken. Ricotta und Pinienkerne unterheben und mit Salz / Pfeffer / Muskat abschmecken. Die Masse in einen Dressierbeutel geben, die Cannelloni damit füllen und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die Cannelloni mit dem Tomatensugo bedecken. Mozzarella zupfen und darüber verteilen. Bei 190°C Umluft ca. 35 Minuten backen.
Tomatensugo
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Dosentomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Auf mittlerer Stufe ca. 30 Minuten leicht einköcheln lassen. Mit einem Pürierstab oder Standmixer das Sugo mixen.
Wir wünschen guten Appetit!